Vamos analisar as duas partes da sua pergunta separadamente. Primeira parte: sobre o manuseio e manutenção de facas. Analisando as alternativas: a) A higienização correta das facas evita a contaminação de alimentos, manchas e oxidação da lâmina. - Esta afirmação é verdadeira e reflete a importância da higienização. b) Todas as alternativas estão corretas. - Para essa opção ser verdadeira, todas as outras devem ser corretas. c) Gavetas de cozinha são ótimos lugares para armazenar as facas. - Não é recomendado armazenar facas em gavetas, pois isso pode danificar as lâminas e causar acidentes. d) A manutenção do fio das facas deve ser feita sempre quinzenalmente. - A frequência de manutenção pode variar, mas quinzenalmente pode não ser uma regra geral. e) Devemos usar sempre tábuas de vidro ou de cerâmica como superfícies de corte. - Tábuas de vidro ou cerâmica podem danificar o fio das facas, sendo preferíveis tábuas de madeira ou plástico. Portanto, a alternativa correta é: a) A higienização correta das facas evita a contaminação de alimentos, manchas e oxidação da lâmina. --- Segunda parte: sobre o modelo francês de cozinha. Analisando as alternativas: a) Fusion Food - Refere-se à mistura de diferentes tradições culinárias, o que se encaixa na descrição. b) Comfort Food - Refere-se a pratos que trazem conforto emocional, não necessariamente à mistura de etnias. c) Slow Food - Movimento que valoriza a comida feita de forma lenta e sustentável, não se encaixa na descrição. d) Regional Food - Refere-se a pratos típicos de uma região específica, não à mistura de etnias. e) Fast Food - Refere-se a comida rápida, não à mistura de cozinhas. A alternativa que melhor se encaixa na descrição de uma mistura de cozinhas e conceitos de diversas etnias é: a) Fusion Food. Resumindo: 1. Para a primeira parte, a resposta correta é a). 2. Para a segunda parte, a resposta correta é a).