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De acordo com a Resolução n. 600 do Conselho Federal dos Nutricionistas, o campo da saúde coletiva está dividido em três subáreas conforme descrito a seguir.
Escolha a alternativa cuja sequência correlaciona corretamente a subárea com a atuação:
I – Subárea – Políticas e Programas de Alimentação e Nutrição.
II – Subárea – atenção básica em saúde.
III – Subárea – vigilância em saúde.
a. I, II, III.
b. II, I, III.
c. III, II, I.
d. I, III, II.

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UNIDADE 2 NUTRIÇÃO INTERDISCIPLINA 1

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Vamos analisar as subáreas da saúde coletiva e suas respectivas atuações: I – Subárea – Políticas e Programas de Alimentação e Nutrição: Esta subárea se relaciona com a formulação e implementação de políticas e programas voltados para a alimentação e nutrição da população. II – Subárea – Atenção básica em saúde: Refere-se à atuação em serviços de saúde que atendem a população de forma integral e contínua, sendo a porta de entrada do sistema de saúde. III – Subárea – Vigilância em saúde: Envolve ações de monitoramento e controle de doenças e agravos à saúde, além de promover a saúde da população. Agora, vamos correlacionar as subáreas com a atuação: 1. A subárea de Políticas e Programas de Alimentação e Nutrição (I) geralmente está relacionada a ações de planejamento e gestão. 2. A subárea de Atenção básica em saúde (II) é a primeira linha de atendimento à saúde. 3. A subárea de Vigilância em saúde (III) é uma função que atua em conjunto com as outras, mas geralmente é considerada após a atenção básica. Assim, a sequência correta que correlaciona as subáreas com a atuação é: b) II, I, III. Portanto, a alternativa correta é: b) II, I, III.

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Formada por glicose e frutose, a sacarose, também conhecida como açúcar de mesa, acarreta diversos efeitos maléficos à saúde humana. Esses males começam pela boca, sendo a principal causa de cáries e doença gengival. Outra doença que está intimamente relacionada ao consumo do açúcar é o diabetes tipo 2. Mesmo ingerindo quantidade igual de calorias – de açúcar ou de outros alimentos –, a chance de o indivíduo desenvolver diabetes é dez vezes maior por causa do açúcar. Outras consequências da ingestão excessiva de açúcar são a obesidade e a síndrome metabólica. No sentido de contribuir com informações para que a população possa fazer escolhas mais saudáveis e consequentemente reduzir o consumo de açúcar, a Organização Mundial da Saúde estabeleceu uma diretriz para a ingestão do açúcar, que apresenta uma série de orientações classificadas como de forte impacto.
Assinale a alternativa que não representa uma orientação de forte impacto:
a. Reduzir a ingestão de açúcares livres.
b. Aumentar o consumo de frutas e vegetais.
c. Eventos e pesquisas científicos financiados pela indústria de alimentos e bebidas.
d. Promover a educação alimentar.

A regulação e o controle dos alimentos constituem uma diretriz da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Pnan). O objetivo é garantir a inocuidade e a qualidade nutricional dos alimentos, controlando e prevenindo os riscos à saúde. Esses atributos se enquadram como premissas diante do atual cenário epidemiológico e da necessidade de promoção da alimentação adequada e saudável e de proteção da saúde.
Sobre as definições de regulação e controle, estão corretas:
a. Medidas de regulação são as ações que impedem que a população seja exposta a situações que estimulem práticas não saudáveis. Medidas de controle são aquelas que buscam facilitar a adesão de práticas alimentares saudáveis.
b. Medidas de regulação são ações que promovem a exposição da população a práticas alimentares saudáveis. Medidas de controle são aquelas que impedem a adesão a práticas não saudáveis.
c. Medidas de regulação e controle são sinônimos e têm o mesmo objetivo.
d. Medidas de regulação são ações que visam aumentar o consumo de alimentos processados.

Os determinantes dos processos _ são de grande complexidade, indicando que as ações de saúde terão maior efetividade quando forem articuladas a outros setores da sociedade. Na perspectiva da promoção da saúde, um conjunto de condições de vida e de trabalho deve ser alcançado, de forma que o oferecimento isolado de um dado serviço não é suficiente. São necessárias alianças e parcerias, e por isso a __ nas ações é uma estratégia central.
Escolha a alternativa que completa as lacunas:
a. Saúde-doença / intersetorialidade.
b. Nutrição / individualidade.
c. Alimentação / segmentação.
d. Doenças / especialização.

O atual cenário de enfrentamento dos problemas nutricionais presentes na população brasileira caracteriza condições oportunas e ao mesmo tempo desafiadoras para o nutricionista que atua no âmbito da promoção da saúde.
Essa frase é corretamente justificada por qual afirmação a seguir?
a. Os problemas nutricionais são irrelevantes para a saúde pública.
b. Os problemas nutricionais são relevantes para a saúde pública e complexos por envolverem comportamentos que são fortemente influenciados pelas condições socioeconômicas e culturais e pelas características do ambiente alimentar.
c. Os problemas nutricionais são simples e podem ser resolvidos com medidas isoladas.
d. Os problemas nutricionais não têm relação com a saúde pública.

Analise o texto a seguir e escolha a alternativa que representa o conteúdo descrito: O planejamento deve ser pautado na interlocução entre o profissional e os indivíduos, na interação com a comunidade, utilizando metodologias participativas. Os materiais empregados devem ser voltados para a prática, devem facilitar as vivências e a aplicação dos conceitos ao cotidiano e devem estar contextualizados à realidade dos indivíduos.
Escolha a alternativa que representa o conteúdo descrito:
a. Nutrição clínica.
b. Nutrição esportiva.
c. Educação em saúde.
d. Nutrição hospitalar.

Após a leitura, escolha a alternativa que complementa corretamente o parágrafo a seguir: Os problemas de nutrição em saúde pública têm se mostrado relevantes por sua magnitude e impactos para a sociedade, ao mesmo tempo em que o enfrentamento consiste em uma complexidade de fatores. As políticas de alimentação e nutrição abrangem a promoção da saúde, em sua compreensão ampla de construção de autonomia para que a população encontre condições de produção de saúde.
Nesse contexto, a nutrição social se torna relevante para adotar estratégias coerentes com as realidades e as problemáticas locais:
a. Que podem estar relacionadas à fome e à miséria, às deficiências nutricionais e também aos problemas derivados da má alimentação.
b. Que são exclusivamente focadas em nutrição clínica.
c. Que não consideram as realidades locais.
d. Que se baseiam apenas em dados estatísticos.

Na área de atuação da indústria de alimentos, o nutricionista pode trabalhar com o desenvolvimento de propaganda nutricional. Essa propaganda pode estar presente nas embalagens em forma de alegações, tais como “alimento enriquecido com vitaminas”, “baixo teor de gordura”.
Sobre o marketing nutricional, assinale a alternativa incorreta:
a. É importante conhecer as legislações e regulamentações para trabalhar com propaganda nutricional.
b. O marketing nutricional deve ser ético e transparente.
c. Não é necessário o conhecimento sobre legislações e regulamentações para trabalhar com o desenvolvimento de propaganda nutricional.
d. O nutricionista deve estar atento às alegações feitas nos rótulos dos alimentos.

Nas últimas décadas, diante do aumento explosivo da obesidade de das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), tem se ampliado as discussões sobre o papel da indústria de alimentos nesses desfechos de saúde pública, que são tão onerosos para a sociedade.
sendo correto afirmar que:
a. A indústria de alimentos não tem influência sobre o comportamento alimentar.
b. O comportamento humano é totalmente independente do ambiente que cerca o indivíduo.
c. O comportamento humano é profundamente influenciado pelo ambiente que cerca o indivíduo de forma que os meios de comunicação contribuem na influência sobre o consumo de alimentos pelos indivíduos.
d. A obesidade é uma questão que não envolve a indústria de alimentos.

Dentre as ações de saúde, a vigilância sanitária se destaca pela qualificação profissional que requer a necessidade de equipes multiprofissionais que atuam com um objeto de caráter complexo e de extrema responsabilidade, tal como a inspeção sanitária dos alimentos e com uma finalidade valiosa de favorecer a proteção da saúde da população.
Sendo incorreto afirmar que:
a. A vigilância sanitária é fundamental para a proteção da saúde pública.
b. O atual perfil de consumo alimentar, principalmente nos centros urbanos, é caracterizado pelo aumento das refeições fora do lar, fato que não se relaciona com a atuação em vigilância sanitária.
c. A vigilância sanitária atua na fiscalização de alimentos.
d. A atuação em vigilância sanitária requer equipes multiprofissionais.