As tecnologias térmicas são principal método de processamento e conservação de alimentos. A energia térmica pode ser transferida por condução, e radiação. Além disso, a transferência de calor será influenciada pelo estado dos alimentos.
Diante deste contexto, assinale a alternativa CORRETA:
Na condução, a porção aquecida do alimento fica mais leve e sobe promovendo circulação de toda a massa do alimento, acelerando, assim, aumento de sua temperatura.
Na condução existem duas hipóteses, que calor é transmitido por ondas eletromagnéticas ou por fótons.
Na condução, calor é transferido de uma partícula para outra por contato, não havendo circulação para misturar alimento quente com frio.
A condução envolve movimento da massa do alimento sendo aquecido.