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Em um supermercado, um consumidor está escolhendo entre diferentes tipos de alimentos. Ele deseja optar por alimentos menos processados e mais saudáveis. Levando em consideração essa preferência, qual das seguintes opções representa a classificação correta dos alimentos de acordo com o nível de processamento?
1. Refrigerantes, batatas fritas, bolos industrializados, macarrão instantâneo, embutidos.
2. Pão integral, frutas frescas, iogurte natural, legumes congelados, barras de cereais.
3. Incorreta: Arroz branco, peixe enlatado, vegetais em conserva, biscoitos recheados, refeições prontas congeladas.
4. Granola, compota de frutas em calda, sopas instantâneas, nuggets de frango, chocolates industriais.
5. Leite integral, frango defumado, salgadinhos de pacote, sucos de caixinha, pizzas congeladas.

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Para classificar os alimentos de acordo com o nível de processamento, podemos considerar a seguinte categorização: 1. Alimentos ultraprocessados: Refrigerantes, batatas fritas, bolos industrializados, macarrão instantâneo, embutidos. 2. Alimentos minimamente processados ou in natura: Pão integral, frutas frescas, iogurte natural, legumes congelados, barras de cereais. 3. Alimentos processados: Arroz branco, peixe enlatado, vegetais em conserva, biscoitos recheados, refeições prontas congeladas. 4. Alimentos ultraprocessados: Granola, compota de frutas em calda, sopas instantâneas, nuggets de frango, chocolates industriais. 5. Alimentos processados e ultraprocessados: Leite integral, frango defumado, salgadinhos de pacote, sucos de caixinha, pizzas congeladas. Dessa forma, a opção que representa alimentos menos processados e mais saudáveis é a opção 2: Pão integral, frutas frescas, iogurte natural, legumes congelados, barras de cereais.

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Atualmente a__________ é utilizada como parâmetro para o planejamento e avaliação de dietas para indivíduos saudáveis. É composta de valores numéricos estimados para o consumo de nutrientes, sendo quatro os valores de referência de ingestão dietética para um mesmo nutriente. Estamos falando de:
1. Incorreta: ingestão alimentar.
2. avaliação nutricional.
3. recomendação nutricional.
4. Dietary Reference Intake.
5. orientação nutricional.

Alimentos ____ são alimentos que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas. Exemplos incluem grãos secos, polidos e empacotados, ou moídos na forma de farinhas; raízes e tubérculos, lavados ou congelados; e leite pasteurizado. Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas.
1. Incorreta: In natura, minimamente processado.
2. Minimamente processados, in natura.
3. Processado, Ultraprocessados.
4. Processado, minimamente processado.
5. Ultraprocessados, processado.

O guia alimentar para a população brasileira recomenda que as pessoas devem tornar os alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação. Ele nos traz 10 passos para uma alimentação saudável. Assinale a alternativa que não contempla um dos passos para uma alimentação saudável.
1. Limitar o consumo de alimentos processados.
2. Incorreta: Fazer de alimentos in natura a base da alimentação.
3. Dar preferência a locais que fazem comida caseira.
4. Procurar apenas alimentos de fácil preparo.
5. Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.

Ao avaliar e planejar uma dieta em relação aos nutrientes, é necessário estabelecer os valores de referência que serão utilizados e, então, analisar a dieta habitual quanto à ingestão desses micronutrientes. Assinale a alternativa que contempla corretamente a recomendação nutricional de acordo com a DRI (2001).
1. Lipídio: 15 a 25%.
2. Incorreta: Carboidrato: 55 a 75%.
3. Proteína: 10 a 20%.
4. Carboidrato: 45 a 65%.
5. Proteína: 10 a 16%.

O guia alimentar para a população brasileira é uma das estratégias para a implementação da diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável que integra a Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Em relação aos princípios presentes no guia, assinale a alternativa que não contempla uma dessas diretrizes:
1. Sintonia com o seu tempo.
2. Autonomia nas escolhas alimentares.
3. Diferentes saberes geram o conhecimento.
4. Correta: Alimentação é ingestão de nutrientes.
5. Sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.

____________ se classificam em três diferentes grupos: nutrientes energéticos, reguladores e reparadores dos tecidos. Em esquemas de restrição dietética para emagrecimento, também é preciso moderar a sua ingestão. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
1. Vitaminas e sais minerais.
2. Fibras.
3. Correta: Lipídios.
4. Carboidratos.
5. Proteínas.

A Pirâmide alimentar é a representação gráfica que proporciona uma melhor visualização dos grupos alimentares, bem como sua escolha e porções nas refeições diárias. A respeito da pirâmide alimentar, assinale a alternativa correta:
1. Incorreta: 3º Nível - por ser o topo da pirâmide, entende-se que os alimentos aqui presentes devem ter seu consumo moderado, pois são ricos em calorias.
2. 4º Nível - corresponde aos alimentos que formam a base da alimentação e fornecem a maior parte da energia que necessitamos, reforçando a ideia de que o consumo desses alimentos deve ser maior do que qualquer grupo.
3. 2º Nível - corresponde aos alimentos construtores, ricos em proteínas, importantes para a formação e manutenção de todas as células e tecidos orgânicos.
4. 2º Nível - localizados acima da base da pirâmide, é composto por alimentos que regulam as funções do nosso organismo e aumentam a resistência às doenças.
5. 1º Nível - localizados acima da base da pirâmide, é composto por alimentos que regulam as funções do nosso organismo e aumentam a resistência às doenças.

___________________ é definida tradicionalmente como a quantidade de energia e nutrientes que atendem às necessidades da maioria dos indivíduos de um grupo ou uma população. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna.
1. Incorreta: Instrução nutricional.
2. Recomendação nutricional.
3. Avaliação nutricional.
4. Ingestão alimentar.
5. Diretriz nutricional.

As gorduras insaturadas (“boas gorduras”) devem fazer parte da dieta, pois elevam o _ e reduzem os níveis de _. Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas.
1. Incorreta: LDL e HDL.
2. HDL e LDL.
3. LDL e VRDL.
4. HDL e VRDL.
5. VRDL e HDL.