Vamos analisar as alternativas uma a uma para identificar a correta: a) Ruminantes dependem da glicose dietética para manter a glicemia - Isso não é totalmente correto, pois ruminantes podem produzir glicose a partir de outros substratos, como o propionato. b) Ruminantes utilizam gliconeogênese hepatite a partir do propionato - Esta afirmação é verdadeira. Ruminantes utilizam o propionato, um dos ácidos graxos voláteis, para a gliconeogênese, ajudando a regular a glicemia. c) Monogástricos realizam gliconeogênese a partir de ácidos graxos voláteis - Isso não é correto, pois monogástricos não utilizam ácidos graxos voláteis para gliconeogênese. d) Ambos utilizam exclusivamente glicose armazenada no fígado - Isso não é verdade, pois tanto monogástricos quanto ruminantes têm outras fontes de glicose. e) Monogástricos utilizam propionato como principal fonte energética - Isso é incorreto, pois monogástricos não utilizam propionato como principal fonte energética. Portanto, a alternativa correta que descreve uma diferença entre monogástricos e ruminantes na regulação da glicemia é: b) ruminantes utilizam gliconeogênese hepatite a partir do propionato.