Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a que descreve corretamente a diferença entre monogástricos e ruminantes na regulação da glicemia: A) Monogástricos utilizam propionato como principal fonte energética. - Incorreto, pois os monogástricos utilizam principalmente glicose e não propionato. B) Monogástricos realizam gliconeogênese a partir de ácidos graxos voláteis. - Incorreto, pois a gliconeogênese nos monogástricos ocorre principalmente a partir de precursores como lactato e aminoácidos, não de ácidos graxos voláteis. C) Ruminantes dependem da glicose dietética para manter a glicemia. - Incorreto, pois os ruminantes não dependem exclusivamente da glicose dietética, eles podem produzir glicose a partir do propionato. D) Ambos utilizam exclusivamente glicose armazenada no fígado. - Incorreto, pois tanto monogástricos quanto ruminantes utilizam glicose, mas não exclusivamente do fígado. E) Ruminantes utilizam gliconeogênese hepática a partir de propionato. - Correto, pois os ruminantes realmente utilizam o propionato, um dos ácidos graxos voláteis produzidos na fermentação, para a gliconeogênese no fígado. Portanto, a alternativa correta é: E) Ruminantes utilizam gliconeogênese hepática a partir de propionato.