Vamos analisar cada assertiva: I. O protesto é ato formal registrado e solene pelo qual se prova a inadimplência e o descumprimento de obrigação originada em títulos e documentos de dívida. Verdadeira, essa definição está correta. II. Exclui-se os títulos e documentos da protocolização e inclui-se os dias úteis contados da protocolização do título ou documento de dívida. Falsa, a assertiva não está clara e parece confusa, pois a protocolização deve incluir os títulos e documentos, e a contagem de prazos geralmente considera os dias úteis, mas não é uma afirmação correta nesse contexto. III. Não cabendo ao Tabelião de Protesto investigar a ocorrência de prescrição, os documentos protocolizados serão examinados em seus caracteres formais e terão curso. Verdadeira, essa assertiva está correta, pois o tabelião não deve investigar a prescrição, apenas verificar a formalidade dos documentos. IV. Protocolizado o título ou documento de dívida, obedecendo à devida ordem cronológica de apresentação ou entrega, serão protocolizados dentro do horário regulamentar. Verdadeira, essa assertiva também está correta, pois o protocolo deve seguir a ordem cronológica e respeitar o horário regulamentar. Agora, somando as assertivas corretas: - I: Verdadeira - II: Falsa - III: Verdadeira - IV: Verdadeira Portanto, temos três assertivas corretas (I, III e IV). A alternativa correta que contém o número de assertivas corretas é: Três.