Vamos analisar cada afirmativa: I. A União, os Estados, o Distrito Federal e os Municípios organizarão, em regime de colaboração, os respectivos sistemas de ensino. Verdadeiro, essa afirmativa está correta e reflete o que está estabelecido na LDB. II. A União se incumbirá de prestar assistência aos Estados, ao Distrito Federal e aos Municípios, e oferecer, com prioridade, o ensino superior. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois a LDB menciona que a União deve prestar assistência e priorizar o ensino superior. III. Os estados serão incumbidos de assegurar o ensino fundamental e oferecer, com prioridade, o ensino médio. Falso, a LDB estabelece que os Estados devem assegurar o ensino fundamental e oferecer o ensino médio, mas não necessariamente com prioridade, pois a prioridade é dada ao ensino fundamental. IV. Os municípios serão incumbidos de oferecer a educação infantil em creches e pré-escolas, com prioridade, o ensino fundamental. Falso, a afirmativa está incorreta porque os municípios devem oferecer a educação infantil em creches e pré-escolas, mas a prioridade é para a educação infantil, não para o ensino fundamental. Com base na análise, as afirmativas corretas são I e II. Portanto, a alternativa que contém todas as afirmativas verdadeiras é: I e II.