Vamos analisar cada uma das alternativas sobre a utilização da urtiga na alimentação vegetariana: 1. Urtiga é rica em cálcio, magnésio, manganês e zinco. - Correto, a urtiga possui esses minerais em boas quantidades. 2. Urtiga tem propriedades anticarcinogênicas e termogênicas. - Também é verdade, a urtiga é conhecida por ter propriedades que podem ajudar na prevenção de certos tipos de câncer e pode ter efeito termogênico. 3. A utilização da urtiga deve ser integral, pois nenhuma parte deve ser desperdiçada. - Essa afirmação é válida, pois a urtiga pode ser utilizada em diversas partes, como folhas e raízes. 4. Urtiga é rica em ferro, o que pode auxiliar na prevenção e combate de anemias entre vegetarianos. - Correto, a urtiga é uma boa fonte de ferro, importante para vegetarianos. 5. Todas as alternativas anteriores. - Como todas as afirmações anteriores estão corretas, esta opção também é verdadeira. Portanto, a alternativa correta é: Todas as alternativas anteriores.