Qual espessante é utilizado principalmente em confeitaria e garde-manger? a. Béurre maniér. b. Redução. c. Gelatina. d. Purê de vegetais. e. Slurry.

Para responder à sua pergunta sobre qual espessante é utilizado principalmente em confeitaria e garde-manger, vamos analisar as opções: a) Béurre manié - É uma mistura de manteiga e farinha usada para espessar molhos, mas não é o principal em confeitaria. b) Redução - Refere-se a concentrar sabores, mas não é um espessante por si só. c) Gelatina - É um espessante muito utilizado em confeitaria, especialmente em sobremesas e gelatinas. d) Purê de vegetais - Pode ser usado como espessante, mas não é o principal em confeitaria. e) Slurry - É uma mistura de amido e água, usada para espessar, mas não é tão comum em confeitaria. A opção correta, que é amplamente utilizada em confeitaria, é: c) Gelatina.