Vamos analisar cada afirmativa: I – O hábito alimentar não exclui a possibilidade de mudanças conscientes na prática alimentar, pois comportamentos aprendidos podem ser adaptados e modificados ao longo do tempo. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois hábitos alimentares podem ser alterados com a conscientização e a aprendizagem. II – Além de representar a plenitude gástrica, a saciedade está isenta de qualquer relação com a fome, funcionando como um estado isolado. Falso, a saciedade está diretamente relacionada à fome, pois é a sensação que ocorre quando a necessidade de alimento é atendida. Portanto, não é um estado isolado. III – A motivação alimentar vai além da escolha de alimentos específicos, influenciando o ato de comer em sua totalidade, incluindo aspectos comportamentais e emocionais. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a motivação alimentar envolve fatores emocionais, sociais e comportamentais, não se limitando apenas à escolha de alimentos. Com base nas análises, as afirmativas verdadeiras são I e III. Como não temos a alternativa IV completa, não podemos avaliar. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: I e III.