Questão 6 Ainda não respondida Vale 0,60 ponto(s). Marcar questão Texto da questão A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é uma unidade de trabalho ou órgão de uma empresa, que tem por finalidade desempenhar atividades relacionadas à alimentação e nutrição (TEIXEIRA et al., 2004). Para tanto, a análise da estrutura física e funcional de uma UAN é de fundamental importância para que se possam determinar as ações a serem tomadas e, assim, evitar eventuais desperdícios e problemas operacionais nas atividades realizadas (GUIMARÃES, 2006). O planejamento físico de uma UAN é, portanto, essencial tanto na questão econômica, bem como na funcionalidade da cozinha, evitando cruzamentos desnecessários de gêneros alimentícios e funcionários, localização inapropriada e falta de ventilação e iluminação adequadas (TEIXEIRA; OLIVEIRA; REGO, 2004). Dentre as características favoráveis para instalação de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) no subsolo, pode-se mencionar: Assinale a alternativa correta. a. Facilidade para remoção do lixo. b. Facilidade de acesso aos fornecedores. c. Melhores condições para iluminação e ventilação naturais. d. Desnecessária a instalação de elevadores e/ou escadas. e. Não é considerada favorável uma UAN no subsolo.