Vamos analisar cada afirmativa: I. Escolas públicas recebem recursos do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) que devem ser destinados à compra de gêneros alimentícios. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o PNAE realmente destina recursos para a compra de alimentos para escolas públicas. II. Com relação à estrutura, recomenda-se que, no mínimo, seja separada a que se trabalhe com alimentos crus e cozidos. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois a separação de alimentos crus e cozidos é uma prática recomendada para evitar contaminações. III. Escolas públicas recebem recursos do PNAE que devem ser destinados à manutenção da estrutura física. Falso, os recursos do PNAE são destinados principalmente à compra de alimentos, e não à manutenção da estrutura física das escolas. IV. As escolas atendem crianças e adolescentes, com per capita de alimentos e, consequentemente, equipamentos de menor porte e setor de armazenamento também reduzido. Falso, a afirmativa é confusa e não reflete corretamente a realidade, pois o dimensionamento deve considerar a quantidade de alunos e a necessidade de armazenamento adequado. V. Índices para cálculo da área de cada setor (dimensionamento) são recomendados para unidades do ensino infantil, fundamental e médio, de pequeno porte. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois existem recomendações para o dimensionamento de áreas em escolas de diferentes portes. Agora, vamos compilar as informações: - Itens I, II e V estão corretos. - Itens III e IV estão incorretos. Portanto, a alternativa correta deve conter os itens I, II e V. Como não foi fornecida uma lista de alternativas, não posso indicar uma alternativa específica. Se você tiver as opções, por favor, forneça-as para que eu possa ajudá-lo a identificar a correta!