Para responder à sua pergunta, vamos analisar as opções apresentadas: a) UAN comercial - Geralmente se refere a unidades que vendem refeições ao público, não se encaixando na descrição. b) UAN institucional - Este tipo de unidade é voltado para atender a um grupo específico, como funcionários de uma empresa, oferecendo refeições sem venda direta. c) Restaurante tradicional - Normalmente envolve a venda de refeições ao público, não se encaixando na descrição. d) Food service - É um termo mais amplo que abrange diversos tipos de serviços de alimentação, mas não se refere especificamente a uma unidade dentro de uma empresa. e) Unidade Produtora de Refeições (UPR) - Refere-se a unidades que produzem refeições, mas não necessariamente se limita a oferecer refeições sem venda direta. Diante disso, a alternativa que melhor se encaixa na descrição de uma Unidade de Alimentação e Nutrição localizada dentro das empresas, que oferece refeições aos funcionários sem venda, é: b) UAN institucional.