Vamos analisar cada afirmativa: I – Os alimentos funcionais têm várias formas de ingredientes básicos, como vitaminas, minerais, enzimas e fibras, que podem proteger os indivíduos de uma variedade de doenças. Essa afirmativa está correta, pois os alimentos funcionais realmente contêm compostos bioativos que podem ajudar na prevenção de doenças. II – Os licopenos apresentam atividades antioxidantes que protegem as células dos radicais livres, tendo uma relação com a diminuição do risco de câncer e estão presentes em alimentos altamente pigmentados (laranja e vermelho), podendo citar como exemplo o tomate e a melancia. Essa afirmativa está parcialmente correta, mas o licopeno é mais associado a alimentos vermelhos, como o tomate e a melancia, e não a alimentos laranja. Portanto, essa afirmativa é imprecisa. III – Os fitoquímicos são compostos bioativos encontrados em verduras e frutas. Essa substância pode ser encontrada com alto teor em alimentos como alho, frutas cítricas, açafrão, salsa, cebola, tomate, berinjela, aveia, entre muitos outros. Essa afirmativa está correta, pois os fitoquímicos são realmente encontrados em uma variedade de frutas e vegetais. IV – Os flavonoides são reconhecidos como componentes de pigmento nas plantas e existem há séculos. Desde a década de 1990, esse composto despertou interesse no ambiente. Essa afirmativa está correta, pois os flavonoides são pigmentos presentes em muitas plantas e realmente ganharam mais atenção científica nas últimas décadas. Analisando as afirmativas, temos que I, III e IV estão corretas, enquanto II está incorreta devido à imprecisão sobre os alimentos que contêm licopeno. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: I, III e IV. Como não há uma opção que contenha apenas essas três, você deve verificar as opções disponíveis. Se precisar de mais ajuda, é só avisar!