O Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF) e os Procedimentos Operacionais Padrão (POP) são, respectivamente, modelo de operacionalização e formulários de registro das operações de rotina de um local. Trata-se de itens obrigatórios em estabelecimentos que produzem alimentos e devem ser de conhecimento e assinados por todas as pessoas envolvidas no processo. Leia com atenção as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta a respeito do MBPF e dos POPs: a. Os equipamentos de proteção individual (EPI) devem ser usados quando o funcionário apresenta alguma doença ou infecção. b. O treinamento e capacitação dos funcionários é registrado em POP com a carga horária, conteúdo programático e assinatura dos participantes. c. O MBPF é um instrumento coletivo, elaborado pelo funcionário responsável pela execução do procedimento e as anotações de correção devem ser feitas pelo seu superior imediato. d. A qualidade da água e o controle de vetores e pragas não são itens facultativos do MBPF porque dependem da empresa de abastecimento e do edifício. e. O MBPF e os POPs são de caráter sigiloso e, por isso, são inacessíveis a pessoas que não estão designadas a executá-los.