Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar qual delas é incorreta em relação à nutrição dos fungos: (A) Os nutrientes necessários à síntese do material celular são aquelas substâncias que servem como fonte de carbono ou nitrogênio, os íons inorgânicos e fatores de crescimento. - Esta afirmação está correta, pois os fungos realmente necessitam de carbono, nitrogênio e outros nutrientes para crescer. (B) Alguns fungos produzem proteinases capazes de hidrolisarem proteínas em estado nativo, como a queratina. - Esta afirmação também está correta, pois muitos fungos, como os que degradam queratina, produzem enzimas que quebram proteínas. (C) No grupo dos macronutrientes, podem ser enquadrados os seguintes elementos: carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio, fósforo, enxofre, potássio, magnésio, sódio, cálcio e ferro. - Esta afirmação é correta, pois esses elementos são considerados macronutrientes essenciais para os fungos. (D) Meios semissólidos com adição de 10% de ágar, obtem-se um meio cuja consistência permite que façam cultivos de microrganismos em placas de Petri, em camada alta, criando condições que podem variar desde uma aerobiose até uma anaerobiose. - Esta afirmação é um pouco confusa, pois a adição de 10% de ágar geralmente resulta em um meio sólido, e a descrição de "camada alta" não é uma terminologia comum. Portanto, essa afirmação pode ser considerada incorreta. (E) Meio seletivo é o meio que possui algum fator capaz de impedir o crescimento de microrganismos indesejáveis facilitando o isolamento de um microrganismo específico. - Esta afirmação está correta, pois define bem o que é um meio seletivo. Dessa forma, a alternativa incorreta é a (D).