Para responder à sua pergunta sobre a diferença entre óleos e gorduras, vamos analisar as alternativas: A) Predominantemente, os óleos apresentam cadeias saturadas. - Incorreto. Os óleos geralmente têm cadeias insaturadas. B) Os óleos apresentam água de hidratação. - Incorreto. Óleos não contêm água de hidratação. C) Predominantemente, os óleos apresentam cadeias insaturadas. - Correto. Os óleos são predominantemente compostos por ácidos graxos insaturados. D) O peso molecular dos óleos é maior que o das gorduras. - Incorreto. Não é uma regra geral que os óleos tenham peso molecular maior. E) Somente os óleos possuem glicerol. - Incorreto. Tanto os óleos quanto as gorduras contêm glicerol. Portanto, a alternativa correta é: C) Predominantemente, os óleos apresentam cadeias insaturadas.