Vamos analisar cada uma das afirmações: I. O profissional de educação física deve prescrever exercícios resistidos e aeróbios, no máximo, três vezes por semana, com duração de 60 minutos, de acordo com o Colégio Americano de Medicina do Esporte para diabéticos e hipertensos. Essa afirmação é parcialmente correta, pois o Colégio Americano de Medicina do Esporte recomenda a prática de exercícios aeróbios e resistidos, mas a frequência e a duração podem variar dependendo das condições de cada paciente. Portanto, essa afirmação não é totalmente precisa. II. O profissional de educação física deve proceder à anamnese dos indivíduos, considerar suas condições clínicas e somente assim prescrever os exercícios físicos com base nas informações obtidas e de acordo com as limitações de cada indivíduo. Essa afirmação está correta, pois a anamnese é fundamental para entender as condições de saúde do paciente e adaptar a prescrição de exercícios. III. Compete ao profissional de educação física acompanhar a execução do programa de exercícios físicos prescrito pelo médico a esses pacientes, respeitando as condições clínicas de cada indivíduo. Essa afirmação também está correta, pois o acompanhamento é essencial para garantir a segurança e a eficácia do programa de exercícios. Com base na análise, as afirmações II e III estão corretas, enquanto a I não é totalmente precisa. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: II e III. Como não há uma alternativa específica listada, a resposta correta é que as afirmações II e III são verdadeiras.