Para definir o escopo de um projeto, é fundamental realizar atividades que ajudem a entender claramente o que deve ser entregue. Entre as opções apresentadas, vamos analisar cada uma: A) Sequenciar as atividades e estimar os custos - Essas atividades são mais relacionadas ao planejamento e controle do projeto, não especificamente à definição do escopo. B) Planejar os recursos humanos e planejar a duração das atividades - Novamente, essas atividades estão mais ligadas ao planejamento do projeto do que à definição do escopo. C) Desenvolver um cronograma e planejar a qualidade - Essas atividades são importantes, mas não são diretamente relacionadas à definição do escopo. D) Estabelecer as formas de comunicação e estabelecer as atividades - Embora a comunicação seja importante, não é uma atividade essencial para a definição do escopo. E) Levantar requisitos e criar uma EAP (Estrutura Analítica do Projeto) - Essas são atividades imprescindíveis para a definição do escopo, pois envolvem identificar o que é necessário para o projeto e organizar isso de forma estruturada. Portanto, a alternativa correta é: E) Levantar requisitos e criar uma EAP.