Pergunta: "A técnica de doseamento de polifenóis totais permite detectar hidroxilas fenólicas livres e quantificar fenóis solúveis. Qual reagente ...

Para responder à sua pergunta sobre a técnica de doseamento de polifenóis totais e qual reagente sofre redução pelas hidroxilas fenólicas, vamos analisar as alternativas: A) Vapores de amônia - Não é um reagente utilizado para a detecção de fenóis. B) Reagente fosfomolibdotúngstico - Este reagente é comumente utilizado para a quantificação de compostos fenólicos, pois reage com as hidroxilas fenólicas, resultando em uma coloração que pode ser medida. C) Reagente de Mayer - Este reagente é utilizado para a detecção de alcaloides, não de fenóis. D) Reagente de Dragendorff - Também é utilizado para a detecção de alcaloides, não de fenóis. E) Reagente de Wagne - Este reagente é utilizado para a detecção de compostos fenólicos, mas não é o mais comum para a quantificação total de fenóis. Diante da análise, a alternativa correta é: B) Reagente fosfomolibdotúngstico.