Vamos analisar cada afirmativa: I. Quantidade e prazo de validade - Correto, essa informação é essencial em rótulos de produtos alimentícios. II. Informação nutricional e método de conservação - Correto, essa informação também deve estar presente nos rótulos. III. Identificação dos alimentos com propriedades medicinais ou terapêuticas prevenindo doenças - Incorreto, essa informação não é obrigatória e pode ser considerada enganosa se não for respaldada por evidências científicas. IV. Nome e endereço do fabricante - Correto, essa informação é necessária para identificação do responsável pelo produto. V. Número de Serviço de Inspeção Federal (SIF) - Correto, essa informação é importante para garantir a segurança alimentar. VI. Identificação do lote - Correto, essa informação é importante para rastreabilidade do produto. Agora, vamos ver quais afirmativas estão corretas: I, II, IV, V e VI estão corretas, enquanto III está incorreta. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: b) I, II, IV, V, VI apenas.