Vamos analisar as alternativas apresentadas sobre o padrão de cardápio no dimensionamento de área de UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição): A) Os cardápios simples necessitam de uma área maior devido não ter muitas variedades. - Essa afirmação não faz sentido, pois cardápios simples geralmente ocupam menos espaço. B) Os cardápios mais complexos com variedades e serviços adicionais precisam de uma área maior. - Esta opção parece correta, pois cardápios complexos exigem mais espaço para acomodar a variedade de pratos e serviços. C) Os cardápios simples são mais trabalhosos e precisam de mais área de mais funcionário também. - Isso não é verdade, já que cardápios simples tendem a ser menos trabalhosos. D) Os cardápios intermediários são mais preocupantes pois não têm padrão estabelecido para área. - Essa afirmação é vaga e não se aplica diretamente ao dimensionamento de área. E) Existe somente cardápios simples, repletos de opções e serviços adicionais. - Essa opção é contraditória, pois cardápios simples não podem ser repletos de opções. Após analisar as alternativas, a resposta correta é: B) Os cardápios mais complexos com variedades e serviços adicionais precisam de uma área maior.