Para responder à pergunta sobre a função principal da embalagem dos alimentos após o congelamento, vamos analisar cada alternativa: a) Realçar o sabor dos alimentos - Embora a embalagem possa ajudar a preservar o sabor, essa não é sua função principal após o congelamento. b) Acelerar o processo de descongelamento - A embalagem não tem como função acelerar o descongelamento; na verdade, o ideal é que os alimentos sejam descongelados de forma controlada. c) Melhorar a textura dos alimentos - A embalagem não tem a função de melhorar a textura, mas sim de proteger os alimentos. d) Reduzir o custo de transporte - Embora uma boa embalagem possa contribuir para a eficiência do transporte, essa não é a função principal da embalagem após o congelamento. e) Proteger contra contaminação, desidratação e oxidação - Esta alternativa aborda diretamente a função principal da embalagem, que é proteger os alimentos de fatores externos que podem comprometer sua qualidade. Portanto, a alternativa correta é: e) Proteger contra contaminação, desidratação e oxidação.