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A presenca de fragmentos de ossos em produtos de carne processada e classificada como:
a) Contaminante fisico
b) Contaminante quimico
c) Contaminante biologico
d) Nao e considerada contaminacao
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Contaminantes
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A presença de fragmentos de ossos em produtos de carne processada é classificada como um contaminante físico. Isso ocorre porque os fragmentos de ossos são objetos sólidos que podem causar danos físicos ao consumidor. Analisando as alternativas: a) Contaminante físico - Correto, pois se refere a objetos sólidos indesejados. b) Contaminante químico - Refere-se a substâncias químicas indesejadas, como pesticidas ou aditivos. c) Contaminante biológico - Refere-se a organismos vivos ou seus produtos, como bactérias ou vírus. d) Não é considerada contaminação - Incorreto, pois a presença de ossos é sim uma forma de contaminação. Portanto, a alternativa correta é: a) Contaminante físico.

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O que se entende por contaminantes na area de seguranca dos alimentos?
a) Apenas micro-organismos patogenicos
b) Substancias ou agentes presentes nos alimentos que podem oferecer riscos a saude
c) Ingredientes nao listados na embalagem
d) Restos de embalagens que ficam presos no produto

Qual das opcoes abaixo e um exemplo de contaminante fisico?
a) Restos de pesticidas
b) Fragmentos de vidro ou metal
c) Bacterias patogenicas
d) Micotoxinas

O que caracteriza um contaminante quimico nos alimentos?
a) Presenca de poeira
b) Substancias toxicas, naturais ou artificiais, que podem causar efeitos adversos
c) Alteracoes na textura do alimento
d) Mudanca de cor devido a oxidacao

Entre as opcoes abaixo, qual e um exemplo de contaminante biologico?
a) Restos de papel
b) Mercurio
c) Salmonella
d) Plastico

Por que os contaminantes fisicos representam perigo?
a) Porque alteram o sabor dos alimentos
b) Porque podem causar ferimentos ou danos internos ao serem ingeridos
c) Porque mudam a cor dos alimentos
d) Porque aumentam a durabilidade dos produtos

Qual dos itens a seguir e um contaminante quimico comum encontrado em frutos do mar?
a) Listeria
b) Cadmio
c) Areia
d) Larvas

O que pode causar a presenca de residuos de pesticidas em frutas e verduras?
a) Uso excessivo ou inadequado de agrotoxicos na lavoura
b) Armazenamento em local seco
c) Colheita antecipada
d) Transporte refrigerado

A micotoxina aflatoxina e produzida por qual tipo de organismo?
a) Bacteria
b) Fungo
c) Virus
d) Protozoario

Qual medida ajuda a reduzir o risco de contaminantes biologicos nos alimentos?
a) Lavar bem as maos e utensilios antes de manipular alimentos
b) Usar apenas ingredientes congelados
c) Evitar o uso de temperos fortes
d) Armazenar alimentos em temperatura ambiente

O que e um contaminante fisico dificil de detectar visualmente?
a) Fragmentos de vidro transparente
b) Graos de areia grossa
c) Penas em aves
d) Palitos de dente

Por que o mercurio em peixes e considerado perigoso?
a) Porque estraga o sabor do peixe
b) Porque e um metal pesado toxico que pode afetar o sistema nervoso
c) Porque aumenta o tempo de cozimento
d) Porque reduz o valor nutricional

O que caracteriza a contaminacao cruzada envolvendo contaminantes quimicos?
a) Mistura de dois tipos de bacterias
b) Transferencia de residuos de produtos de limpeza para alimentos
c) Cozimento de dois alimentos juntos
d) Uso de temperos vencidos

Qual tipo de contaminante esta relacionado ao uso de agua nao potavel na preparacao de alimentos?
a) Fisico
b) Quimico
c) Biologico
d) Todos os anteriores

O que sao histaminas em alimentos e por que sao perigosas?
a) Proteinas beneficas para digestao
b) Aminas biogenicas que podem causar reacoes alergicas graves
c) Vitaminas naturais presentes em peixes
d) Minerais essenciais

Qual pratica e mais eficaz para prevenir a presenca de contaminantes fisicos no processamento industrial?
a) Filtragem de agua
b) Uso de detectores de metais e peneiras adequadas
c) Cozinhar em altas temperaturas
d) Armazenamento a vacuo

O que e acrilamida e como se forma nos alimentos?
a) Um aditivo alimentar seguro
b) Um contaminante quimico formado em alimentos ricos em amido quando expostos a altas temperaturas
c) Um tipo de proteina vegetal
d) Um conservante usado em panificacao

Qual micro-organismo e um exemplo de contaminante biologico que pode se multiplicar em alimentos refrigerados?
a) Clostridium botulinum
b) Listeria monocytogenes
c) Bacillus cereus
d) Salmonella enterica

O que sao dioxinas e por que preocupam na seguranca alimentar?
a) Nutrientes essenciais
b) Compostos quimicos toxicos gerados por processos industriais e de combustao
c) Vitaminas do complexo B
d) Enzimas naturais de frutas

Qual medida domestica ajuda a reduzir o risco de contaminantes quimicos em hortalicas?
a) Guardar na geladeira imediatamente apos compra
b) Lavar em agua corrente e, se possivel, deixar de molho em solucao de hipoclorito
c) Cozinhar sem tempero
d) Armazenar em sacos plasticos fechados

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