Vamos analisar cada uma das afirmativas sobre os fatores que influenciam a etapa de colheita: I. A umidade excessiva pode causar variação nos princípios ativos. É verdadeira (V). A umidade excessiva pode afetar a qualidade dos princípios ativos das plantas, pois pode levar à degradação ou alteração dos compostos. II. O método mecanizado não causa variação nos princípios ativos. É falsa (F). O uso de métodos mecanizados pode sim causar variações nos princípios ativos, pois pode resultar em danos às plantas e influenciar a qualidade dos compostos. III. A idade da planta é um fator não levado em consideração. É falsa (F). A idade da planta é um fator importante que deve ser considerado, pois pode influenciar a concentração de princípios ativos. IV. Calor intenso é propício para alcaloides. É verdadeira (V). O calor intenso pode favorecer a formação de certos compostos, como os alcaloides, dependendo da espécie vegetal. Agora, organizando as classificações: I - V II - F III - F IV - V Portanto, a sequência correta é: D) V - F - F - V.