Questão 1 Sem resposta Os fundos são a base líquida de aromas e sabores para diversas preparações. Essas preparações são obtidas através da combinação de vegetais, agentes aromáticos, ossos e/ou carcaças de animais. Eles são cozidos por longas horas para a extração total de seus sabores. Com relação ao exposto avalie as asserções: I - O cozimento deve ser lento, em panela aberta e de fogo médio ou baixo. PORQUE II - Durante o cozimento lento acontece extração de sabores para o caldo, que são concentrados devido a apuração do caldo. A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. As asserções I e II são proposições falsas.