Vamos analisar cada uma das afirmações: I) Atividades complementares: elaborar os cardápios de acordo com as necessidades nutricionais, com base no diagnóstico de nutrição da clientela, respeitando os hábitos alimentares regionais, culturais e étnicos. Correta. Essa é uma atividade importante e geralmente considerada complementar. II) Atividades obrigatórias: elaborar informação nutricional do cardápio e/ou preparações, contendo valor energético, ingredientes, nutrientes e aditivos que possam causar alergia ou intolerância alimentar. Correta. Essa é uma atividade obrigatória para garantir a segurança alimentar e a informação ao consumidor. III) Atividades obrigatórias: realizar análise sensorial das preparações por meio de testes de degustação prévios ao consumo. Incorreta. Embora a análise sensorial seja importante, ela não é uma atividade obrigatória, mas sim uma prática que pode ser realizada. IV) Atividades complementares: realizar visitas periódicas aos fornecedores, avaliando o local e registrando os dados. Correta. Essa atividade é considerada complementar e importante para a gestão da qualidade. V) Atividades obrigatórias: participar do planejamento e da supervisão das atividades de compras de alimentos, material de higiene, descartáveis e outros. Correta. Essa é uma atividade obrigatória para o nutricionista na gestão de UAN. Agora, vamos verificar as opções: - Opção A: Apenas as afirmações III e IV estão corretas. Incorreta. - Opção B: Apenas as afirmações I e II estão corretas. Incorreta, pois IV e V também estão corretas. - Opção C: Apenas as afirmações IV e V estão corretas. Incorreta, pois I e II também estão corretas. - Opção D: Apenas as afirmações II e IV estão corretas. Incorreta, pois I e V também estão corretas. - Opção E: Apenas as afirmações I e V estão corretas. Incorreta, pois II também está correta. Nenhuma das opções apresentadas contém todas as afirmações corretas. Portanto, você precisa criar uma nova pergunta.