Para responder à pergunta sobre o que são aditivos alimentares, vamos analisar as alternativas: a) Substâncias naturais utilizadas apenas em alimentos orgânicos - Esta definição é muito restrita, pois aditivos alimentares podem ser tanto naturais quanto sintéticos e não se limitam a alimentos orgânicos. b) Compostos adicionados aos alimentos para melhorar suas características sensoriais ou de conservação - Esta definição é correta, pois aditivos alimentares são, de fato, utilizados para melhorar o sabor, a aparência, a textura e a conservação dos alimentos. c) Microrganismos usados para fermentar alimentos - Embora microrganismos possam ser usados em processos de fermentação, eles não são considerados aditivos alimentares no sentido mais amplo. d) Ingredientes usados exclusivamente na indústria farmacêutica - Esta definição é incorreta, pois aditivos alimentares são utilizados na indústria alimentícia, não apenas na farmacêutica. Portanto, a alternativa correta é: b) Compostos adicionados aos alimentos para melhorar suas características sensoriais ou de conservação.