A hidrogenação de óleos vegetais é um processo químico que transforma óleos insaturados em gorduras mais saturadas, aumentando a estabilidade e a vida útil do produto. Durante esse processo, os ácidos graxos insaturados são convertidos em ácidos graxos saturados. Analisando as opções: a) Formação de ácidos graxos saturados - Esta é a principal consequência da hidrogenação, pois os ácidos graxos insaturados se tornam saturados. b) Redução da quantidade de colesterol no sangue - A hidrogenação não tem um efeito direto na quantidade de colesterol no sangue. c) Conversão de gorduras em ácidos biliares - Isso não é um resultado da hidrogenação. d) Produção de glicerol - O glicerol é um componente dos triglicerídeos, mas não é produzido diretamente pela hidrogenação. e) Ácidos graxos - Embora a hidrogenação envolva ácidos graxos, a opção não é específica o suficiente. Portanto, a alternativa correta é: a) Formação de ácidos graxos saturados.