Vamos analisar cada afirmativa em relação à Lei nº 8.137/90, que trata dos crimes contra a ordem tributária: I. Exibir informação, ou prestar declarações verdadeiras às autoridades fazendárias. Falso. Essa afirmativa não configura infração, pois prestar informações verdadeiras não é crime. II. Elaborar, distribuir, fornecer, emitir ou utilizar documento que saiba ou deva saber falso ou inexato. Verdadeiro. Essa afirmativa configura uma infração, pois a utilização de documentos falsos ou inexatos é tipificada como crime pela lei. III. Fraudar a fiscalização tributária, inserindo elementos inexatos ou omitindo informações relevantes. Verdadeiro. Essa afirmativa também configura uma infração, pois fraudar a fiscalização tributária é um crime previsto na legislação. Portanto, as afirmativas verdadeiras são II e III. A alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: II e III.