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“Por ser um método que descreve uma grande variedade de alimentos, o recordatório 24h é utilizado quando se deseja comparar a média da ingestão de nutrientes e energia de diferentes populações. Entre as vantagens de utilização desse método incluem-se a rápida aplicação, recordação recente do consumo, a população estudada não precisa ser alfabetizada, além de ser o método que menos propicia alteração no comportamento alimentar.”
Com base no texto, qual alternativa descreve corretamente o Recordatório de 24 horas utilizado em atendimentos nutricionais?
A A coleta de dados requer um diário alimentar retrospectivo estruturado por categorias emocionais relacionadas ao ato de comer.
B O inquérito utiliza formulários padronizados preenchidos previamente pelo paciente em casa.
C A técnica permite a coleta automatizada de dados por dispositivos eletrônicos e dispensa entrevista.
D O método exige planejamento alimentar prévio por parte do paciente antes da coleta de dados.
E O método é aplicado durante a consulta, permitindo registro imediato das informações alimentares.

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UNIASSELVI

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Ed

há 2 semanas

Vamos analisar as alternativas com base no texto apresentado sobre o recordatório de 24 horas. A) A coleta de dados requer um diário alimentar retrospectivo estruturado por categorias emocionais relacionadas ao ato de comer. - Esta opção não se relaciona com o recordatório de 24 horas, que não envolve categorias emocionais. B) O inquérito utiliza formulários padronizados preenchidos previamente pelo paciente em casa. - O recordatório de 24 horas é aplicado durante a consulta, não preenchido previamente em casa. C) A técnica permite a coleta automatizada de dados por dispositivos eletrônicos e dispensa entrevista. - O recordatório de 24 horas geralmente envolve uma entrevista para coletar as informações. D) O método exige planejamento alimentar prévio por parte do paciente antes da coleta de dados. - O recordatório de 24 horas não exige planejamento prévio, pois se baseia na recordação do consumo recente. E) O método é aplicado durante a consulta, permitindo registro imediato das informações alimentares. - Esta opção está de acordo com o que foi descrito no texto, que menciona a rápida aplicação e a coleta de dados durante a consulta. Portanto, a alternativa correta é: E) O método é aplicado durante a consulta, permitindo registro imediato das informações alimentares.

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Para estimar a prevalência de inadequação da ingestão de determinado nutriente, é necessário calcular seu consumo pelo grupo populacional de interesse, comparando-o com padrões de referência. As dietary reference intakes, um dos padrões disponíveis, são estimativas quantitativas para o planejamento e avaliação de dietas de populações saudáveis, desenvolvidas inicialmente para americanos e canadenses. Incluem as RDA (recommended dietary allowance) como metas de consumo para os indivíduos, e mais três valores adicionais: AI (adequate intake), EAR (estimated average requirement) e UL (tolerable upper intake level).
A partir do texto, identifique a alternativa correta sobre a necessidade média estimada (EAR):
A A EAR oferece a estimativa das necessidades nutricionais quando aplicada à análise de coletividades.
B A EAR considera a necessidade nutricional padronizada dos indivíduos dentro de uma população.
C A EAR é o parâmetro adequado para definir a recomendação diária de nutrientes para indivíduos em diferentes fases da vida.
D A EAR é estabelecida com base na ingestão mínima necessária para eliminar o risco de deficiência nutricional em grupos.
E A EAR é uma medida apropriada para determinar se a ingestão de nutrientes de um indivíduo está dentro da faixa ideal de consumo.

A água é o composto que se encontra em maior abundância na estrutura corporal, constitui cerca de 60% de seu total em adultos, e em crianças 75%. Na população idosa essa porcentagem cai, podendo chegar em 50% para o sexo masculino e 40% para o sexo feminino, devido ao maior aporte de gordura corporal das mulheres. Em atletas, a composição corporal total de água não possui taxa fixa, pois esta poderá ser influenciada pela quantidade de tecido adiposo presente, maturação e nível de treinamento.
Com base no texto, analise as afirmativas relacionadas aos fatores que influenciam a hidratação corporal:
I. O envelhecimento interfere na percepção da sede e influencia a ingestão hídrica.
II. A prática de atividades físicas sob altas temperaturas eleva as perdas hídricas do organismo.
III. A estimativa de líquidos baseada em calorias é limitada em pessoas com ingestão calórica reduzida.
IV. O consumo hídrico é uniforme entre os homens e mulheres quando ajustado pelo peso corporal habitual.
A I, II, III e IV.
B I, apenas.
C I, II e III, apenas.
D III e IV, apenas.
E II e IV, apenas.

Muitos idosos não possuem o conhecimento necessário sobre as suas necessidades nutricionais específicas e como supri-las adequadamente. A ausência de orientação de um nutricionista pode levar à adoção de dietas inadequadas ou ao uso de suplementos sem acompanhamento médico, o que pode resultar em desequilíbrios nutricionais. [...] As intervenções nutricionais direcionadas e aplicáveis à terceira idade são fundamentais para a valorização da saúde dessa população, considerando suas necessidades específicas.
Com base no texto, avalie as afirmativas sobre a conduta nutricional em idosos:
I. O planejamento alimentar inclui medidas que como orientações sobre hábitos de vida saudáveis.
II. As estratégias de educação alimentar e nutricional contribuem para a prevenção de agravos à saúde em idosos.
III. O uso de recursos visuais adaptados facilita a compreensão da dieta por idosos ou pessoas com deficiência visual.
IV. A padronização do formato digital para entrega dos planos alimentares aumenta a adesão dos pacientes com dificuldades sensoriais.
A I, II e III, apenas.
B I, II, III e IV.
C II e IV, apenas.
D I, apenas.
E III e IV, apenas.

A primeira versão do Guia Alimentar para a População Brasileira, lançada em 2006, apresentou diretrizes alimentares oficiais para a população brasileira, sendo considerado referência para indivíduos, profissionais e gestores de saúde. Porém, embora contemplasse mais alertas sobre os riscos do que a versão atual, as atuais transformações sociais vivenciadas pela sociedade causaram novos impactos sobre as condições de saúde e nutrição, tornando necessária a apresentação de novas recomendações. O aumento das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) e a centralidade que a alimentação tem para a saúde mundial são tendências amplas e fundamentais que se destacam para o melhor entendimento dessas transformações, pois passaram a compor as variáveis que põem em risco a saúde.
Com base no texto, avalie as afirmativas relacionadas às diretrizes do Guia Alimentar para a População Brasileira de 2014:
I. A integração entre qualidade nutricional e impacto socioambiental nas diretrizes alimentares representa uma abordagem que articula saúde individual com responsabilidade coletiva.
II. A classificação dos alimentos com base no grau de processamento possibilita uma análise crítica dos padrões alimentares contemporâneos e seus desdobramentos na saúde pública.
III. A preferência por alimentos com menor interferência industrial expressa uma estratégia que contempla o resgate de práticas alimentares tradicionais e a valorização da cultura alimentar local.
IV. A presença dominante de produtos ultraprocessados no consumo cotidiano é vista como um fator de risco que abrange desde a formulação nutricional até os modos de convívio e produção alimentar.
A I, II, III e IV.
B I, II e III, apenas.
C I, apenas.
D III e IV, apenas.
E II e IV, apenas.

A calorimetria indireta é uma base científica e prática para a abordagem personalizada das necessidades energéticas do paciente e de nutrientes para maximizar os benefícios da terapia nutricional. [...]. Tradicionalmente, a calorimetria indireta tem sido subutilizada, principalmente devido aos custos, escassez de pessoal treinado, e falta de conhecimento pelo médico de como utilizar e manipular os dados de VO2 e VCO2 para medir o dispêndio energético e as taxas de oxidação de gorduras e hidratos de carbono em diferentes situações clínicas. Atualmente e com o avanço tecnológico, calorímetros indiretos estão mais fáceis de operar, tornaram-se portáteis e têm preço acessível. O aumento da utilização da calorimetria indireta facilita assistência individualizada ao paciente, resultando em maior eficácia terapêutica.
Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. A validade dos valores obtidos na calorimetria indireta depende da estabilidade metabólica do indivíduo no momento da medição.
II. A realização de esforço físico intenso no período que antecede o exame altera temporariamente a taxa de produção de dióxido de carbono e o consumo de oxigênio.
A A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
B A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
C As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
D As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
E As asserções I e II são falsas.

A intolerância à lactose costuma ser confundida com a alergia às proteínas do leite. Porém, seus mecanismos fisiopatológicos são completamente diferentes. A intolerância à lactose não está relacionada com uma resposta imune. Nessa doença, o processo metabólico da absorção e digestão dos alimentos está alterado, como consequência de uma deficiência enzimática, no caso, da enzima β-galactosidase.
Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. A intensidade dos sintomas gastrointestinais em indivíduos intolerantes está relacionada a atividade residual da enzima lactase e ao perfil fermentativo da microbiota intestinal.
II. A ingestão de derivados lácteos submetidos a processos fermentativos ou de hidrólise enzimática reduz a ocorrência de flatulência, diarreia, vômitos e cólicas abdominais.
A As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
B A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
C A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
D As asserções I e II são falsas.
E As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.

Durante a primeira consulta nutricional, Lucas relata à nutricionista que costuma consumir refeições prontas com frequência e apresenta dúvidas sobre como montar uma dieta equilibrada. A profissional solicita que ele traga as embalagens dos produtos mais consumidos para analisar as informações contidas nos rótulos. Na consulta seguinte, ela utiliza um recurso visual para apresentar a organização dos grupos alimentares e propõe uma estimativa calórica com base nos objetivos de Lucas. Ao revisar suas preferências alimentares, considera a inclusão de itens mais próximos do estado natural, respeitando sua rotina e limitações.
Diante da conduta adotada pela nutricionista, avalie as afirmativas a seguir relacionadas à construção de um plano alimentar:
I. A estrutura da Pirâmide Alimentar contribui para o reconhecimento visual da proporção ideal entre os grupos alimentares.
II. A análise da rotulagem dos produtos auxilia na identificação de itens cuja composição impacta no perfil nutricional da dieta.
III. A presença de alimentos minimamente processados na dieta favorece a construção de um padrão alimentar mais adequado.
IV. A avaliação da quantidade calórica total da dieta envolve a soma de proteínas, carboidratos e gorduras definidos na prescrição.
A II e IV, apenas.
B I, apenas.
C I, II e III, apenas.
D III e IV, apenas.
E I, II, III e IV.

As manifestações características da TPM podem apresentar-se em aproximadamente 80% das mulheres, expressando uma imensa variedade de sintomas descritos, além de variações na sua extensão e gravidade com o que ocorre. Desta maneira, os sintomas podem ser diferenciados conforme a intensidade com que ocorrem, sendo os sintomas leves aqueles pouco notados pelas mulheres; os sintomas moderados são aqueles que podem causar algum tipo de incômodo, mas sem prejudicar as atividades de rotina e os sintomas de intensidade grave são os que provocam prejuízo nas atividades rotineiras da mulher.
Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. A variabilidade dos sintomas físicos e emocionais percebidos durante o ciclo reprodutivo é influenciada por elementos nutricionais e comportamentais.
II. A ingestão de nutrientes como vitamina B6 e cálcio está associada a menor intensidade dos sintomas físicos e psicológicos presentes na TPM.
A A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
B A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
D As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
E As asserções I e II são falsas.

A doença celíaca (DC) é definida como uma enteropatia causada por uma reação autoimune à ingestão de glúten em indivíduos geneticamente predispostos. O glúten é composto por gliadinas e gluteninas, as quais são proteínas complexas que não são completamente digeridas por enzimas intestinais. O produto final dessa digestão parcial pode desencadear respostas imunes que se assemelham às reações provocadas pela exposição a patógenos gastrointestinais.
Com base no texto, avalie as afirmativas sobre aspectos clínicos e alimentares relacionados à doença celíaca:
I. O consumo de glúten por indivíduos com doença celíaca compromete a absorção de nutrientes no intestino delgado.
II. Os produtos preparados com polvilho e tapioca fazem parte das recomendações alimentares para indivíduos celíacos.
III. A contaminação cruzada da aveia com grãos contendo glúten representar risco alimentar para quem tem intolerância ao glúten.
IV. Os alimentos como sorvetes industrializados e embutidos podem conter ingredientes ou aditivos com glúten em sua composição.
A I, II e III, apenas.
B II e IV, apenas.
C I, apenas.
D I, II, III e IV.
E III e IV, apenas.