Questão 6 A infraestrutura e os utensílios adequados são fundamentais em cozinhas profissionais, especialmente na cozinha fria (Garde Manger), onde a manipulação de alimentos sensíveis à temperatura exige agilidade e segurança. Os equipamentos como pistas frias, balcões refrigerados e utensílios apropriados contribuem para a qualidade sanitária, otimização do tempo e organização das operações culinárias. DANTAS, Pedro Ivo Coimbra Siqueira e. Cozinha fria. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2018. 192 p. ISBN 978-85-522-1103-7 De acordo com os equipamentos e utensílios indispensáveis para a praça do Garde Manger, assinale a alternativa correta. Alternativas Alternativa 1: A praça do Garde Manger pode dispensar equipamentos de refrigeração, uma vez que sua função é apenas organizar insumos secos. Alternativa 2: A bancada do Garde Manger deve priorizar somente a estética e decoração, sem necessidade de adequação à legislação sanitária ou ergonomia. Alternativa 3: O Garde Manger utiliza apenas utensílios manuais simples, não havendo necessidade de equipamentos elétricos na execução de suas tarefas. Alternativa 4: Para garantir praticidade, recomenda-se que o Garde Manger compartilhe seus utensílios com as praças de cocção quente, reduzindo custos e espaço físico. Alternativa 5: Entre os equipamentos necessários ao Garde Manger estão balcões refrigeradores, pista fria, processadores de alimentos, freezers, cortadores de frios e utensílios diversos como tábuas de corte, facas, bowls, fuets e espátulas.