Para determinar qual órgão é responsável por estabelecer os níveis de flúor na água potável no Brasil, vamos analisar as opções: a) Ministério da Educação - Este ministério não tem relação com a regulação da água potável. b) Ministério da Saúde - Este ministério é responsável por questões de saúde pública, incluindo a qualidade da água potável e a regulamentação de substâncias como o flúor. c) Agência Nacional de Águas (ANA) - Embora a ANA tenha um papel importante na gestão dos recursos hídricos, a responsabilidade específica sobre a qualidade da água potável e a adição de flúor é mais ligada ao Ministério da Saúde. d) Conselho Federal de Odontologia - Este conselho atua na área de odontologia, mas não é responsável pela regulação da água potável. Dessa forma, a alternativa correta é: b) Ministério da Saúde.