Vamos analisar cada uma das opções para identificar a correta sobre as características dos transtornos alimentares: Opção A: Na anorexia nervosa há uma restrição proteica e de gorduras, mas o valor calórico total da dieta geralmente está adequado. - Incorreta, pois na anorexia nervosa, o valor calórico total da dieta é geralmente inadequado e restrito. Opção B: Tanto na anorexia como na bulimia há um padrão irregular da frequência de refeições. - Correta, pois ambos os transtornos podem apresentar padrões irregulares de alimentação. Opção C: O percentual de proteínas da dieta dos indivíduos bulímicos é adequado, mas sua utilização é comprometida pela insuficiente ingestão calórica. - Incorreta, pois a bulimia geralmente envolve episódios de compulsão seguidos de purgação, o que compromete a absorção e utilização de nutrientes. Opção D: A aversão ao consumo de gorduras é evidente na bulimia, especialmente nas fases compensatórias da doença. - Incorreta, pois a bulimia não necessariamente envolve aversão a gorduras, mas sim episódios de compulsão seguidos de comportamentos compensatórios. Opção E: Na bulimia, durante os episódios de compulsão, há uma restrição severa de calorias e proteínas, enquanto que na anorexia há exagero no consumo de proteínas. - Incorreta, pois na bulimia ocorre a ingestão excessiva de alimentos durante os episódios de compulsão, e na anorexia há restrição, não exagero. Portanto, a opção correta é: B. Tanto na anorexia como na bulimia há um padrão irregular da frequência de refeições.