Vamos analisar cada afirmativa: I) A norma define cinco linguagens, que podem ser classificadas entre gráficas e textuais. São exemplos de linguagem textual o sequenciamento gráfico de funções e texto estruturado. Falso, o sequenciamento gráfico de funções é uma linguagem gráfica, não textual. As linguagens textuais incluem, por exemplo, texto estruturado e lista de instruções. II) A linguagem ladder é uma das mais empregadas no ambiente industrial, isto ocorre devido a sua semelhança com a lógica de comandos elétricos, que eram amplamente empregados antes de serem parcialmente substituídos pelos sistemas com CLP. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a linguagem ladder realmente se assemelha à lógica de comandos elétricos. III) O diagrama de blocos é uma linguagem muito empregada por profissionais da área da computação, visto que é necessário um vasto conhecimento em programação para escrever programas de instruções nesta linguagem. Falso, o diagrama de blocos é uma linguagem gráfica e não requer um vasto conhecimento em programação como as linguagens textuais. Com base nas análises, apenas a afirmativa II está correta. Portanto, a alternativa correta é: B) II.