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Com certeza, você já ouviu falar de tipos diferenciados de vinhos, vinho rose, vinho branco, tinto, suave, seco, malbec, cabernet. O mundo dos vinhos tem um vocabulário próprio, é comum ouvirmos alguém sempre falar sobre tipos de vinho, sejam amigos ou enólogos entendidos do assunto.
Considerando as características dos diferentes tipos de vinhos, assinale a alternativa INCORRETA.
A - Os vinhos de mesa possuem graduação alcoólica entre 10 a 13º e podem ser vinhos nobres, gaseificados ou não, frisantes ou finos.
B - Os vinhos tintos, mais consumidos no mundo, são produzidos a partir da fermentação do mosto extraído de uvas tintas ou pretas.
C - C, Alternativa correta –( incorreta ) Os vinhos licorosos são produzidos em Portugal, têm aspecto de licor e sua graduação alcoólica é de 10 a 13º.
D - Os vinhos espumantes, na maioria das vezes, apresenta graduação alcoólica entre14 a 18º.

Questões para Estudantes

há 2 semanas

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avaliação 5 basrista

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Ed

há 2 semanas

Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a que é INCORRETA: A - Os vinhos de mesa possuem graduação alcoólica entre 10 a 13º e podem ser vinhos nobres, gaseificados ou não, frisantes ou finos. - Esta afirmação está correta, pois os vinhos de mesa realmente têm essa faixa de graduação alcoólica. B - Os vinhos tintos, mais consumidos no mundo, são produzidos a partir da fermentação do mosto extraído de uvas tintas ou pretas. - Esta afirmação também está correta, já que os vinhos tintos são feitos a partir de uvas tintas ou pretas. C - Os vinhos licorosos são produzidos em Portugal, têm aspecto de licor e sua graduação alcoólica é de 10 a 13º. - Esta afirmação é INCORRETA. Os vinhos licorosos, como o Porto, são realmente produzidos em Portugal, mas sua graduação alcoólica geralmente é superior a 13º, muitas vezes variando entre 18º e 20º. D - Os vinhos espumantes, na maioria das vezes, apresentam graduação alcoólica entre 14 a 18º. - Esta afirmação está correta, pois muitos vinhos espumantes têm essa faixa de graduação alcoólica. Portanto, a alternativa INCORRETA é a C.

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A expansão das lavouras de café teve seu início no período do Brasil Império. A partir do início do século XIX, o café passou a representar uma das maiores fontes de riqueza do país e caracterizava-se como o principal produto de exportação brasileira. Sobre a história do café no Brasil, analise as afirmativas a seguir.
Assinale a alternativa CORRETA:
I- O café desenvolveu-se no Brasil em um curto intervalo de tempo, mas ressalta-se que permaneceu um longo período de tempo ainda dependente de recursos internacionais.
II- O cultivo do café já dominava a agricultura e o comércio brasileiro por volta do ano de 1820. Amplas áreas de terras anteriormente destinadas ao plantio da cana-de-açúcar passaram a ser dedicadas ao plantio de café.
III- A cultura do café se estabeleceu inicialmente no Estado do Rio Grande do Sul, em condições favoráveis, iniciando em 1825 um novo ciclo econômico no Brasil.
IV- Os embarques do café foram realizados pela primeira vez no ano de 1879, em quantidades extremamente grandes, atingindo até 80 mil arrobas.
A - As afirmativas I, II e III estão corretas.
B - Somente a afirmativa I está correta.
C - C, Alternativa correta - Somente a afirmativa II está correta.
D - As afirmativas I e IV estão corretas.

O Barista deverá conhecer o funcionamento de uma máquina de café expresso. Para manter a qualidade do café e o bom funcionamento da máquina, evitando que o equipamento tenha a vida útil prejudicada, alguns cuidados são necessários.
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
A - A máquina não deverá ser higienizada todos os dias, a fim de evitar um desgaste das borrachas. Recomenda-se uma higienização semanal.
B - O moedor deverá ser limpo uma vez por semana. A limpeza diária compromete a qualidade e a liberação de óleos essenciais dos grãos.
C - A máquina deverá permanecer com os cachimbos cheios de pó de café. Isso garante o aroma e o sabor da bebida que será extraída posteriormente.
D - D, Alternativa correta - A máquina deve ser esvaziada todos os dias após a utilização e a água quente deverá passar pelos dutos a fim de limpar resíduos de pó de café que venham a.

Os grãos de café possuem particularidades: alguns produzem uma bebida mais amarga, outros uma bebida com alta acidez, o que está diretamente relacionado com a maneira como ele é cultivado e beneficiado.
Dentre as variedades de grãos, suas cores, aromas e sabores, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(f ) Os grãos de café podem ser divididos em 3 tipos conforme suas características, sendo eles, arábica, gourmet e robusta.
(v ) O grão de café arábica é originário da Etiópia e apresenta uma excelente qualidade. Deve ser plantado em lugares altos, o que garante a qualidade do grão.
(f ) O grão do tipo arábica apresenta elevado amargor e baixa acidez, tem coloração escura e sua bebida é fruto de torra acentuada.
(v ) A partir do grão tipo robusta é preparado um café que apresenta cor intensa, uma maior quantidade de cafeína e amargor mais pronunciado.
A - V - F - F - V.
B - F - F - V - V.
C - V - V - F - F.
D - D, Alternativa correta F - V - F - V.

Dentro da família de cervejas Larger, encontram-se cervejas de estilos mais leves e mais claras, com uma grande variedade de cores, aromas, potência de corpo e complexidade.
Com relação a essas cervejas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( v ) Pilsen: são cervejas de coloração dourada, leves em amargor. Porém, no seu país de origem, a República Tcheca, seu amargor apresenta mais intensidade.
( f ) Bock: são cervejas de coloração escura e médio corpo, pois são fabricadas com malte torrado.
( v ) Schwarzbier: são cervejas de coloração escura e médio corpo. Ganhos pela torra do malte garante aroma inconfundível que pode lembrar caramelo, chocolate ou café.
( v ) Bock: são cervejas de coloração avermelhada (existem as claras também, como a Heller, e as escuras, como a Heller Bock).
A - V - V - V - F.
B - V - F - V - F.
C - F - V - V - F.
D - D, Alternativa correta V - F - V - V.

Por meio de nossas estudos, conhecemos vários tipos de bebidas, características e detalhes que são indispensáveis. Vimos que, para servir determinada bebida, precisamos conhecê-la e servi-la em um determinado copo, taça ou xícara.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta o tipo de taça em que uma bebida feita de uva, leve, delicada, gelada e que produz bolhas de gás carbônico deve ser servida.
A - Cálice com bojo.
B - B, Alternativa correta - Taça Flute.
C - Taça de vinho branco.
D - Taça de água.

De origem italiana e datada de mais de 70 anos atrás, a palavra “barista” tem sua origem do italiano ‘baristi’ e tem o sentido de ‘atendente de bar’. Na profissão do barista, é necessário o uso de equipamentos adequados para auxiliar a realização de suas atividades.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta para que o coador hawthorne é utilizado.
A - Extrair o sumo das frutas ou ervas, podendo ser utilizado diretamente no copo ou na coqueteleira.
B - Manusear o gelo em maior quantidade.
C - Auxiliar na mistura de coquetéis.
D - D, Alternativa correta - Fazer a separação do gelo e resíduos de frutas, permitindo a passagem do líquido para a taça.

A palavra cocktail, de origem inglesa, significa rabo de galo. A palavra foi abrasileirada, passando a ser escrita de acordo com a pronúncia: coquetel. Em termos técnicos, coquetel quer dizer a mistura de duas ou mais bebidas alcoólicas e não alcoólicas, podendo-se utilizar, no máximo, cinco produtos diferentes para cada mistura ou receita.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta um coquetel montado.
A - Piña colada.
B - Dry Martini.
C - C, Alternativa correta - Caipirinha.
D - Marguerita.

O trabalho de um barman é um ato de equilíbrio. Ele exige fazer malabarismos com uma variedade de pedidos ao mesmo tempo em que permanece calmo, amigável e focado. Coquetéis não são todos iguais, diferem de acordo com os ingredientes, temperaturas, tipos de copos e taças etc.
Com relação aos coquetéis, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Hot coquetéis.
II- Long coquetéis.
III- Short coquetéis.
IV- Frozen coquetéis.
( 1 ) Como sugere o nome, são coquetéis quentes, geralmente servidos em regiões de clima frio. Uma característica interessante dessa categoria é que as bebidas preparadas dessa forma dispensam o uso do mixing glass ou da coqueteleira. Um bom exemplo é o clássico Irish Coffee, considerado um coquetel quente e energético.
( 2 ) São coquetéis quase sempre batidos que apresentam baixo teor alcoólico. O principal objetivo é estimular o apetite ou refrescar. Alguns exemplos clássicos são o Gin Fizz, o Tom Collins e o Horse’s Neck.
( 3 ) Ao contrário da categoria anterior, essa pede copos baixos em seu preparo. Esses coquetéis são considerados digestivos e, para muitos especialistas, são os “verdadeiros” representantes da coquetelaria. Polêmicas à parte, costumam ser compostos de bebidas de fácil mistura e alguns exemplos são o Alexander, o Dry Martini e o Whisky Stout.
( 4 ) São os coquetéis que são preparados em mixer ou liquidificador. A batida deve ter duração suficiente para que a bebida apresente boa textura e homogeneidade. Em geral, apresentam alta cremosidade.

Um dos grupos mais clássicos de coquetéis são os coquetéis crustados, esses coquetéis são geralmente preparados na base de uma bebida destilada e levam em sua preparação suco de limão, ou lima, curaçau, açúcar e gelo, e sempre são servidos em taças para coquetéis com a borda crustada ou seja impregnada de sal ou açúcar.
Dito isso temos vários coquetéis que possuem essas características, então assinale a alternativa correta.
A - Coquetel Negroni - Crustado de açúcar.
B - Coquetel Blood Mary - Crustado de sal.
C - Coquetel Dry Martini - Crustado de noz-moscada.
D - D, Alternativa correta - Coquetel Marguerita - Crustado de sal.