PAP - BOLINHO DE MAÇÃ E AMEIXA

Prévia do material em texto

PROTOCOLO DE AULA PRÁTICA
	Número:
	
	
	LAB-PAP-XX
	
	CURSO:
	GASTRONOMIA
	Aprovação:
	
	DISCIPLINA:
	GASTRONOMIA HOSPITALAR
	Diretoria Acadêmica Ser Educacional
	ELABORADO POR:
KARLA KALIGIA SILVA BORBA 
	DATA:
	Revisão:
00
	NOME DA PRÁTICA:
	BOLINHO DE MAÇÃ E AMEIXA 
	OBJETIVOS DA PRÁTICA:
	· Desenvolver preparação fonte de fibras e isenta de lactose.
	OBS.: A quantidade (qtd) material listada abaixo é estimada para apenas um grupo de alunos. A quantidade de grupos, por aula, deve ser definida pelo professor. Sugestão (XX – XX) aluno por grupo.
	QTD
	MATÉRIA-PRIMA/INSUMO OU ANALITO
	QTD
	EQUIPAMENTOS POR GRUPO
	66 g
	Maçã sem casca ralada grossa 
	1 
	Forno
	6 unidades
	Amêndoas ou castanha de caju picadas grosseiramente
	
	
	05 unidades 
	Ameixas sem caroço picadas 
	1 
	Faca 
	01 unidade 
	Ovo inteiro
	1
	Taboa de corte 
	80 g
	Aveia em flocos finos 
	1
	Bowl 
	30 g
	Açúcar cristal
	1
	Espátula 
	08 g
	Manteiga 
	5
	Forminhas para bolinho
	q.b.
	Canela em pó 
	
	
	1 c. rasa de chá 
	Fermento químico em pó
	
	
	¼ de xícara 
	Água filtrada 
	
	
	½ unidade 
	Limão 
	
	
	MÉTODO EXPERIMENTAL/PROCEDIMENTO
	 
Preparo: 
1. Pré-aquecer o forno a 180 °C;
2. Picar as amêndoas ou castanha de caju grosseiramente, reservar;
3. Descascar a maçã, ralar e colocar na água com gotas de limão para não escurecer; 
4. Em um bowl bater o ovo, adicionar o açúcar e a manteiga e misturar bem com uma espátula;
5. Adicionar a maçã e a ameixa e misturar; e em seguida a aveia;
6. Adicione a água e misture tudo;
7. Por fim adicionar o fermento e misturar levemente;
8. Adicionar as amêndoas ou castanhas picadas à massa;
9. Adicionar a massa a forminhas untadas ou de silicone;
10. Polvilhar canela por cima;
11. Assar em forno a 180 °C por 20 minutos em média.
	
1 / 2
1. Quando impresso este documento passa a ser cópia não controlada. 
Antes de imprimir, pense na Natureza.
image2.png
image3.jpeg
image4.png
image5.jpeg
image6.png