Analisando as opções sobre o Canard à la rouennaise, podemos identificar que este prato é uma especialidade da culinária francesa que envolve pato, e é conhecido por sua preparação elaborada. Vamos às alternativas: A) Pato selvagem com preparação trabalhosa, recheado de farofa. - Não é a descrição correta do Canard à la rouennaise. B) Pato selvagem com preparação trabalhosa, recheado de fígado e assado inteiro antes de partido. Com preparação diferente, aproveitando seu sangue que é misturado ao molho de vinho tinto e chalottes, onde as partes desmembradas são depois de assadas, salteadas, cobertas com o molho, servidos com legumes. - Esta descrição é mais detalhada e se alinha com a preparação tradicional do prato. C) É a denominação de Foie gras, produzido de pato selvagem. - Isso não é correto, pois Foie gras é um produto diferente. D) Peru selvagem com preparação trabalhosa, recheado de fígado e assado inteiro antes de partido. - Esta opção menciona peru, o que não se aplica ao Canard à la rouennaise. Portanto, a alternativa correta é: B) Pato selvagem com preparação trabalhosa, recheado de fígado e assado inteiro antes de partido. Com preparação diferente, aproveitando seu sangue que é misturado ao molho de vinho tinto e chalottes, onde as partes desmembradas são depois de assadas, salteadas, cobertas com o molho, servidos com legumes.