Vamos analisar cada afirmativa: I. O canal alimentar tem início na boca, cujas funções incluem apreensão do alimento, mastigação, deglutição, percepção dos sabores, digestão e fonação. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a boca realmente desempenha todas essas funções no processo digestivo. II. A língua é um órgão gustativo e fonador. Permite a identificação do sabor dos alimentos. Apesar disso, não contribui para a mastigação e deglutição do alimento. Falso, a língua não apenas identifica os sabores, mas também desempenha um papel crucial na mastigação (ajudando a mover o alimento) e na deglutição (ajudando a empurrar o alimento para a garganta). III. A principal função do estômago é realizar a digestão química (por meio de enzimas e ácidos). Verdadeiro, essa afirmativa é correta, pois o estômago é responsável pela digestão química dos alimentos. Com base na análise, a afirmativa I é verdadeira, a II é falsa e a III é verdadeira. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: I e III. Se você tiver as opções de resposta, por favor, forneça-as para que eu possa indicar a alternativa correta.