A diferença entre a estrutura primária e a estrutura secundária das proteínas é a seguinte: - Estrutura Primária: Refere-se à sequência linear de aminoácidos na cadeia polipeptídica, que é mantida por ligações peptídicas. Essa estrutura é única para cada proteína e determina suas características. - Estrutura Secundária: Refere-se à conformação local da cadeia polipeptídica, que pode formar estruturas como hélices alfa ou folhas beta. Essa estrutura é estabilizada por pontes de hidrogênio entre os grupos amida dos aminoácidos. A estrutura secundária pode ser afetada por fatores como calor, que pode quebrar essas interações. Portanto, a estrutura primária é mantida por ligações peptídicas e não é quebrada pelo calor, enquanto a estrutura secundária é mantida por pontes de hidrogênio e pode ser quebrada pelo calor.