Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: a) As proteínas são essenciais para a formação de novas células; por isso os aminoácidos absorvidos e resultantes da quebra de proteínas dos tecidos estão disponíveis para a síntese proteica. - Esta afirmação está correta, pois os aminoácidos são de fato essenciais para a síntese de novas proteínas. b) O único destino dos aminoácidos no organismo é a síntese proteica. - Esta afirmação é falsa, pois os aminoácidos também podem ser utilizados para outras funções, como a produção de energia ou a síntese de neurotransmissores. c) Entre as fontes proteicas de alto valor biológico, destacam-se as leguminosas, os cereais e as oleaginosas. - Esta afirmação é falsa, pois as fontes de alto valor biológico são geralmente as proteínas de origem animal, como carnes, ovos e laticínios, enquanto leguminosas, cereais e oleaginosas têm valor biológico inferior. d) A digestão das proteínas ocorre desde a boca pela enzima salivar e passa pelo estômago e no intestino delgado, sendo absorvida neste último. - Esta afirmação é parcialmente correta, mas a digestão das proteínas não começa na boca, pois a enzima salivar não atua nas proteínas. A digestão começa no estômago. e) A digestão proteica compreende ações catabólicas (quebra) e anabólicas (síntese). - Esta afirmação é confusa, pois a digestão em si é um processo catabólico (quebra), enquanto a síntese de proteínas é um processo anabólico, mas não faz parte da digestão. Diante da análise, a alternativa correta é: a) As proteínas são essenciais para a formação de novas células; por isso os aminoácidos absorvidos e resultantes da quebra de proteínas dos tecidos estão disponíveis para a síntese proteica.