Para responder à sua pergunta sobre as características das proteínas de origem vegetal, vamos analisar as alternativas apresentadas: 1. Geralmente vêm acompanhadas de gordura no alimento consumido - Embora algumas fontes vegetais de proteína possam conter gordura, isso não é uma característica definidora das proteínas vegetais em geral. 2. Fornecem aminoácidos de alto valor biológico - As proteínas de origem vegetal, em sua maioria, são consideradas de baixo valor biológico, pois muitas vezes não contêm todos os aminoácidos essenciais em quantidades adequadas. 3. Fornecem aminoácidos de baixo valor biológico - Esta afirmação é verdadeira para muitas proteínas vegetais, pois elas frequentemente carecem de um ou mais aminoácidos essenciais, o que as classifica como de baixo valor biológico. Diante da análise, a alternativa correta que apresenta características das proteínas de origem vegetal é: Fornecem aminoácidos de baixo valor biológico.