Avaliação II - Individual Nutrição Humana

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29/05/2023, 12:24 Avaliação II - Individual
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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:827217)
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Prova 64737614
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
Os aminoácidos são classificados como aminoácidos essenciais e não essenciais, devido a 
diferentes funções que exercem em nosso organismo. Sobre o aminoácido essencial, assinale a 
alternativa CORRETA:
A Só existe em determinados vegetais.
B É sintetizado em qualquer organismo animal.
C Tem função semelhante à das vitaminas.
D Não é sintetizado no organismo humano, sendo necessária sua ingestão através da alimentação.
Os alimentos podem ser classificados em grupos de acordo com o nutriente do qual são fontes. 
Considere os alimentos a seguir: arroz branco, carne de panela e salada de folhas mistas.
Sobre esses alimentos, assinale a alternativa CORRETA:
A São fontes predominantes, respectivamente, de lipídio, fibra e carboidrato.
B São fontes predominantes, respectivamente, de carboidrato, fibra e proteína
C São fontes predominantes, respectivamente, de lipídio, carboidrato e proteína
D São fontes predominantes, respectivamente, de carboidrato, proteína e fibra.
As Dietary Reference Intakes (Ingestões Dietéticas de Referência – DRIs) determinam valores de 
referência para consumo de todos os nutrientes, incluindo proteínas. 
A recomendação de consumo pelas DRIs para população adulta saudável de proteína gira em torno de 
qual porcentagem do valor total consumido de energia?
A 40 a 60%.
B 35 a 50%.
C 10 a 35%.
D 55 a 65%.
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O Índice Glicêmico (IG) é definido como a alteração na área da curva glicêmica após a ingestão 
de uma dose de carboidrato (50 g) de um alimento, em um período de 2h após o consumo, comparado 
à ingestão da mesma dose de carboidrato derivado de um alimento padrão, como a glicose ou o pão 
branco, testado no mesmo indivíduo, sob as mesmas condições, utilizando a glicemia inicial desse 
indivíduo como padrão inicial de avaliação. Sobre o IG, classifique V para as sentenças verdadeiras e 
F para as falsas:
 
( ) Alimentos de maior índice glicêmico promovem maior liberação de insulina pelo pâncreas.
( ) O consumo alimentar de frutas deve ser controlado, uma vez que elas apresentam sacarose em 
sua composição e maior índice glicêmico comparado com todos os grupos alimentares.
( ) O grupo das leguminosas normalmente possui menor IG do que os cereais e tubérculos.
( ) A carga glicêmica considera, além do IG, a quantidade de carboidrato de cada alimento, 
representando a elevação da glicemia diante do consumo de um alimento específico na refeição.
( ) Um alimento pode possuir índice glicêmico e carga glicêmica diferentes. A nutrição humana é o 
estudo das relações entre os alimentos ingeridos e a doença ou o bem-estar do homem, através dos 
processos fisiológicos da alimentação até a eliminação das substâncias pelo organismo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - V - V.
B F - F - V - F - V.
C V - V - F - V - F.
D F - V - F - F - F.
A homeostase da glicose é muito importante, pois o cérebro depende de suprimento contínuo de 
glicose para desenvolver suas funções, embora possa se adaptar, utilizando corpos cetônicos, como 
fonte energética, os quais são derivados do metabolismo dos lipídios. 
Qual órgão é o principal responsável pelo metabolismo da glicose?
A Fígado.
B Estômago.
C Cérebro.
D Pâncreas.
As proteínas completas, também conhecidas como proteínas de alto valor biológico (PAVB), são 
essenciais ao organismo e ajudam na formação de novos tecidos, fortalecem o sistema imunológico e 
favorecem o crescimento em casos de crianças e jovens. Sobre as fonte de proteínas de alto valor 
biológico, analise as opções a seguir:
I- Feijão.
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II- Carne.
III- Soja.
IV- Leite.
V- Frango.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As opções I e III estão corretas.
B As opções II, IV e V estão corretas.
C As opções I, II e IV estão corretas.
D As opções II e III estão corretas.
Os ácidos graxos trans são sintetizados durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais 
na produção de margarinas. Sobre as características desses ácidos graxos, analise as sentenças a 
seguir:
I- A gordura trans provoca elevação da colesterolemia e aumento do LDL-Colesterol. 
II- A gordura trans reduz a concentração plasmática do HDL. 
III- Quanto mais mole for a consistência da margarina, maior será o teor de ácidos graxos trans.
IV- São gorduras que sofrem modificação na molécula dos óleos vegetais líquidos através da 
incorporação de íons de hidrogênio (processo de hidrogenação) pela indústria, apresentando 
consistência mais sólidas, estáveis e de maior durabilidade.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, II e III estão corretas.
B As sentenças I, III e IV estão corretas.
C As sentenças I, II e IV estão corretas.
D As sentenças III e IV estão corretas.
As vitaminas estão envolvidas em uma série de reações bioquímicas e são essenciais para o correto 
funcionamento orgânico. Devem ser ingeridas via alimentação, já que nosso corpo não é capaz de 
sintetizá-las em quantidades suficientes para executar suas atividades biológicas.
Sobre as vitaminas, assinale a alternativa INCORRETA:
A O excesso de ácido fólico pode mascarar a deficiência da Vitamina B12.
B As vitaminas do complexo B estão comumente deficientes em indivíduos alcoolistas, devido ao
prejuízo no metabolismo dessas vitaminas.
C A Vitamina B2, ou tiamina, quando deficiente, pode levar a alterações neurológicas e a doença
conhecida como “os 3 D”, pelagra, diarreia, dermatite e demência.
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D A Vitamina B1, também conhecida como tiamina, foi a primeira vitamina descoberta, dando
origem ao nome “vita-amina”.
A estrutura básica desta macromolécula orgânica é formada obrigatoriamente pelos elementos 
carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio (N) e, eventualmente, por enxofre (S), fósforo 
(P), cobre (Cu) e outros elementos.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta a macromolécula mencionada:
A Carboidratos.
B Proteína.
C Vitaminas.
D Lipídios.
As proteínas são moléculas formada por aminoácidos e tem papel importante no 
desenvolvimento de células e tecidos, além da construção e manutenção de todos os nossos órgãos. 
Esses aminoácidos são divididos em essenciais e não essenciais. As proteínas também podem ser 
classificadas como proteína de alto e baixo valor biológico. Sobre a proteína de alto valor biológico, 
analise as sentenças a seguir: 
I- As proteínas que contém mais aminoácidos essenciais possuem melhor digestibilidade.
II- Não possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas.
III- Determina a quantidade de proteínas encontradas nos alimentos que realmente são absorvidas 
pelo corpo.
IV- É uma proteína completa. Exemplo de alimentos fontes: proteínas da carne, peixe, aves, leite e 
ovo. 
V- Possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma proteína 
completa.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças II e III estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas.
C As sentenças I, III, IV e V estão corretas.
D As sentenças II, III e IV estão corretas.
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