Vamos analisar cada afirmativa sobre as funções do fígado: I. Regula o excesso de glicose na corrente sanguínea. Verdadeiro, o fígado desempenha um papel crucial na regulação dos níveis de glicose no sangue, armazenando glicose na forma de glicogênio e liberando-a conforme necessário. II. Metabóliza e elimina substâncias que são nocivas ao organismo. Um exemplo é o álcool e as drogas ilícitas. Verdadeiro, o fígado é responsável por metabolizar e eliminar substâncias tóxicas, incluindo álcool e drogas. III. Produz a bile e a armazena, lançando-a no trato gastrointestinal. Verdadeiro, o fígado produz bile, que é armazenada na vesícula biliar e liberada no trato gastrointestinal para ajudar na digestão de gorduras. IV. É um órgão desnecessário na produção de determinadas proteínas, que atuam em processos hemorrágicos, como a protrombina. Falso, o fígado é essencial na produção de proteínas plasmáticas, incluindo a protrombina, que é crucial para a coagulação do sangue. Com base nas análises, as afirmativas verdadeiras são I, II e III. Portanto, a alternativa correta que contém todas as afirmativas verdadeiras é: C. I, II e III.