Para identificar a definição correta de intoxicação alimentar, vamos analisar cada uma das alternativas: a) É provocada pela ingestão de toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação do microrganismo patogênico no alimento. - Esta definição se aproxima, mas não é totalmente precisa, pois não menciona a liberação de toxinas. b) É causada por microrganismos toxigênicos, cujo quadro clínico é provocado por toxinas liberadas quando estes se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal. - Esta alternativa é correta, pois descreve que a intoxicação alimentar é causada por toxinas liberadas por microrganismos. c) É causada a partir da multiplicação de bactérias patogênicas no trato gastrintestinal. - Esta definição se refere mais a infecções alimentares do que a intoxicações. d) É causada pela ingestão de microrganismos patogênicos, denominados invasivos, com capacidade de penetrar e invadir tecidos. - Esta alternativa descreve infecções, não intoxicações. e) É quando as toxinas atuam nos mecanismos de secreção/absorção da mucosa do intestino. - Embora mencione a ação das toxinas, não é uma definição completa de intoxicação alimentar. Portanto, a alternativa correta que define intoxicação alimentar é: b) É causada por microrganismos toxigênicos, cujo quadro clínico é provocado por toxinas liberadas quando estes se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal.