Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA): a) Os sintomas digestivos são as únicas manifestações dessas doenças. - Incorreto, pois as DTA podem ter manifestações além dos sintomas digestivos, como febre e mal-estar geral. b) Rotavírus é um exemplo de bactéria causadora de DTA. - Incorreto, pois o rotavírus é um vírus, não uma bactéria. c) As DTA podem ser causadas por toxinas, bactérias, vírus, parasitas e substâncias tóxicas. - Correto, essa afirmação abrange todos os agentes que podem causar DTA. d) Os sintomas e períodos de incubação são os mesmos independentemente dos consumidores expostos e dos agentes etiológicos. - Incorreto, pois os sintomas e períodos de incubação variam conforme o agente causador e o estado de saúde do consumidor. e) Os causadores de DTA são os parasitas, como a Giardia lamblia, produzem toxinas. - Incorreto, pois nem todos os causadores de DTA são parasitas, e a Giardia lamblia não produz toxinas, mas causa infecções. Portanto, a alternativa correta é: c) as DTA podem ser causadas por toxinas, bactérias, vírus, parasitas e substâncias tóxicas.