O ácido ascórbico, ou vitamina C, é essencial para a síntese de colágeno, uma proteína fundamental para a saúde dos tecidos conectivos. A prevenção do escorbuto está diretamente relacionada à sua função na hidroxilação de aminoácidos, que é um passo crucial na formação do colágeno. Analisando as opções: A) Na fosforilação de prolina e metionina na formação da creatina fosfato. - Incorreto, pois não está relacionado ao colágeno. B) Na hidroxilação de prolina e lisina presentes na formação do colágeno. - Correto, essa é a função do ácido ascórbico na síntese do colágeno. C) Na carboxilação do ácido glutâmico durante a ativação da protrombina. - Incorreto, essa função é mais relacionada à vitamina K. D) Na metilação da lisina formando metilisina usada na formação da proteína miosina. - Incorreto, não é a função do ácido ascórbico. E) Na hidroxilação de prolina e lisina presentes na formação da proteína elastina. - Embora o ácido ascórbico também tenha um papel na elastina, a opção mais direta relacionada ao escorbuto é a formação do colágeno. Portanto, a resposta correta é: B) Na hidroxilação de prolina e lisina presentes na formação do colágeno.