Vamos analisar cada afirmativa: (I) Segundo o Princípio da Unidade, o orçamento deverá conter todas as receitas e todas as despesas referentes ao Estado. Verdadeiro, esse princípio realmente estabelece que o orçamento deve ser uma unidade que contemple todas as receitas e despesas do ente público. (II) Segundo o Princípio da Universalidade, deve existir somente um orçamento que engloba todas as receitas e despesas referentes a cada esfera da administração pública. Falso, o Princípio da Universalidade determina que todas as receitas e despesas devem ser incluídas no orçamento, mas não necessariamente que exista apenas um orçamento para cada esfera. Cada esfera pode ter seu próprio orçamento, mas todos devem ser apresentados de forma consolidada. (III) O Princípio do Orçamento Bruto determina que toda receita e despesa devem constar de acordo com seus valores brutos sem considerar qualquer tipo de dedução. Verdadeiro, esse princípio realmente estabelece que as receitas e despesas devem ser apresentadas em seus valores totais, sem deduções. Com base nas análises, as afirmativas corretas são I e III. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: a) I e III.