Vamos analisar cada proposição: I- A principal enzima do suco gástrico é a pepsina, que atua na digestão de proteínas. Verdadeiro, a pepsina é realmente a principal enzima do suco gástrico e é responsável pela digestão de proteínas. II- Quando o quimo entra em contato com a parede intestinal do duodeno é estimulada a produção de secretina, que atua neutralizando a acidez do quimo. Verdadeiro, a secretina é liberada em resposta ao quimo ácido e ajuda a neutralizar a acidez no duodeno. III- A vesícula biliar produz a bile e o fígado a armazena. A bile é composta de enzima que hidrolisa a maltose em glicose. Falso, a bile é produzida pelo fígado e armazenada na vesícula biliar, mas não contém enzimas. A bile é composta principalmente de sais biliares, que ajudam na emulsificação de gorduras, e não enzimas que hidrolisam a maltose. IV- O pâncreas produz amilase pancreática e completa a atuação da amilase salivar, que atua na digestão do amido. Verdadeiro, a amilase pancreática atua na digestão do amido, complementando a ação da amilase salivar. Agora, vamos resumir os resultados: - I: Verdadeira - II: Verdadeira - III: Falsa - IV: Verdadeira Portanto, as proposições I, II e IV são verdadeiras. A alternativa correta é: I, II e IV são verdadeiras.